学校配菜公司职业拓展资料
学校配菜公司职业拓展资料第一篇
一、蔬菜采购、订货
采购规划制定的前提是门店销售和商品库存情况，以及营运部门对未来一段时刻内的商品销量做出的准确预测。
相对于超市其他经营单品，蔬菜(特别是叶菜)的属性对订货的要求更严格，一般来说做到采购量刚好销售一天最好，否则，采购过少，不够卖;采购过多，会由于库存时刻增加致使蔬菜质量降低、卖相下降、损耗增多。
怎样做到合理订货，必须要把控好下面内容几点：
一、了解单品的生活周期及送货周期;
二、根据《库存管理表》及《订货周表》提供的数据找出商品的库存与销售规律性，准确掌握销售及库存情况;
三、关注日销售各时段的销量变化;
四、关注日销量与日进货量，关注日盘点职业;
五、关注天气，关注市场动向。不难看出，每日订货的基础依据是每日的销售量，接着才会考虑促销、竞争等影响。
验收货是控制损耗的一个重要源头，对蔬菜经营和整体超市经营相当重要。
一般验货要求收货员、理货员和防损员三方同时在场，其中收货员核对送货单品数和重量，理货员参照公司的蔬菜验货标准对蔬菜单品进行验收，防损员监督执行。在称重时，要求对单品送货数量五件及下面内容的一零零%验货，其他的不低于三零%的称重。
蔬菜的质量决定了蔬菜的价格，并不是每个顾客都想用低价买低质量的产品，有很多顾客想要高质量的产品并愿意为此付出更高价格。因此，一般蔬菜验收完毕后并不直接上货，而是先进行分拣。
通过分拣，将单品依据质量和卖相分为一般和精品两个级别，分别上货陈列。这样，不仅拉伸了商品价格带，便于各消费层次的顾客购买，同时也降低了顾客在挑选时造成的损耗。
单品属性不同，分拣要求也不一样，比如韭黄的分拣要求包括：
一、对压伤、擦伤、叶片泛黄或变黄进行清除，对根部进行剪齐;
二、叶片焦黄，极度枯萎，叶片呈现咖色、褐斑、茎顶部有烂心现象报损;
三、解除原有捆扎物，接着用胶带捆扎;
四、大致四零零克左右。
二、合理、合时的定价
蔬菜单品的生活周期决定了其随着陈列、库存时刻增加，质量、卖相会逐渐下降，同时，蔬菜的性价比又决定了蔬菜的’单品销量。
因此，合理、适时的定价显得尤为重要。定价基础是单品质量和市调数据的反馈，门店需要每天就竞争对手以及菜市场的蔬菜价格、质量进行市调，保持较好的价格形象，对竞争激烈的地区市调频率可以进步，从而能根据市调结局或商品质量变化调价。
对于常温存放期为一天的比如小白菜、莴笋尖等，在同一天内随着质量的降低进行三次调价(上午一零点、下午四点、晚上七点)，甚至更多次的调价。
三、陈列、销售的现场管理
怎样做好陈列和现场管理：
一、开头来说要考虑顾客的方便，既要陈列美观，又要让顾客方便挑选。
二、先进先出，前提是旧货依然保持鲜度可售卖，否则直接低价处理或报损。
三、陈列时轻拿轻放，防止因人为操作不当引起的损耗。
四、按分类和色泽搭配陈列，刺激顾客购买欲。
五、价签及POP牌要与陈列商品对应，价格正确且字体美观工整。
六、陈列中做好鲜度管理，要求随时整理棑面，将腐烂、碰压伤及顾客挑选造成损伤的商品及时拣出来，入操作间处理，叶菜类定时洒水，保证鲜度和尽量减少水分散失。
学校配菜公司职业拓展资料第二篇
自上学期开始申报xx市学校食堂“A级示范”单位以来，我们幼儿园按照各级主管部门的文件灵魂，对园内的食品卫生情况进行了自查，现将自查情况进行报告。
我园是一所乡镇幼儿园于九月正式启用，现有幼儿食堂一个，在园用餐幼儿共三三五余人，专职食堂员工四人。二零一四年八月，为创建xx市优质幼儿园，我园对食堂进行了大力的整顿和修整，重新对流程布局进行了修改，修改后做到了生进熟出、人流物流完全分开，按照规定规范了各类食堂功能操作间。幼儿用餐在各班教室进行。
我园在食品卫生职业方面做到了：
一、进修食品卫生职业方面的法律法规，强化食品卫生安全觉悟，让每个教职工都觉悟到食品卫生安全的重要性，做到防患于未然。
二、按照食品监督部门的要求设置了加工间、烹饪间、配餐间、消毒间、仓库、更衣室。装有沙门纱窗，有防蝇防鼠设施，有消毒柜和蒸汽消毒煮沸消毒等物理消毒设施。盛食品的容器一律加盖，食品与物品的仓库分开，厨房、库房禁止闲人进入。
三、在日常教育教学职业中给幼儿灌输食品卫生常识，培养幼儿良好的卫生习性。
四、建立健全有关食品卫生方面的规章制度，从食品加工到幼儿用餐等方面都做到了有章可循。
五、证件齐全有效，幼儿食堂有《餐饮服务许可证》，从业人员有《健壮证》，《食品安全管理员证书》。
六、食品采购严把进入关，所有的菜品和调味品一律由和教育局签订食品安全协议的供货商宏盛单位提供，每天都有相应证件及检疫证明，不购变质食物和野生菌、四季豆等有中毒可能性的食物给幼儿食用。
七、食品储存和餐具消毒工具、食品加工工具齐全，餐具做到餐餐消毒，教室和厨房地面每天定时进行消毒液清洗消毒，食品加工工具即用即洗。
八、厨房卫生每日定时打扫和随时保持干净双重目标同时进行。
九、生熟食品分类存放，隔餐剩食不给幼儿食用，未加工熟的食物不给幼儿食用。
十、对幼儿园进行灭鼠除蟑，清除各种寄生虫，防止各类传染病的发生。
办园四年以来，我园在_门和教育管理部门的领导和督导下，严格循规加工幼儿食物和指导幼儿正确食用食物，严把餐、饮具和食物加工场地与幼儿用餐场地的消毒关，没有出现幼儿食物中毒和园内传染病流行的事件过，这是我园应保持的。限于场所条件限制，我园目前食品从食堂到班上的运输经过还存在安全隐患，一些食品加工具还需不断添置，这些难题我园正在不断改进中，在_门的指导下，相信我园今后在食品安全卫生职业方面会越来越做得好。
学校配菜公司职业拓展资料第三篇
本学年，总务科特别重视食堂管理和建设，从六方面进行了监管，以维护校内平安。
一是明确食堂管理岗位责任。设餐厅经理的职业责任、选购人员岗位责任、厨师长岗位责任、烹饪厨师岗位责任、收银服务员岗位责任、洗切配工岗位责任、清洁工工岗位责任、餐具清洗工岗位责任、仓库管理员岗位责任、监控员责任。
二是对食堂管理操作流程进行规范。包括食品清洗操作规程、食品细加工(改刀、配菜)操作规程、熟食间食品操作规范、食品冷藏、冷冻操作规范、食品烹调操作规程、食堂菜品留样管理规程、食品出售服务规程。
三是嘉奖食堂管理考核制度。食堂检查考核惩罚技巧和食堂监控员员工考核惩罚技巧，引进五s管理，制定实施温食堂员工五s管理百重量化评分制度表。
四是完善食堂管理制度。包括食堂对食品选购、验收、储存、加工、烹调、出售、消毒、留样各个环节卫生要求、餐具清洗消毒管理制度、仓库贮存食品及收发料管理制度、食堂卫生制度、食堂小买部职业人员守则、食堂平安防范技巧、食堂卫生“五四”制度、食堂员工每日自检十点。
五是完善食堂管理应急预案。包括食堂安全管理应急预案、食物中毒的处理、突发火灾事故的处理。
六是着力提升高校伙食质量。开展以“关注健壮，养分饮食”为主题的’温州广播电视高校首届食堂美食节，严格质量管理，把好饭菜质量关，进步食堂的服务质量。依据师生反映食堂米饭质量差的状况，总务科特地从温州粮食公司进来珍宝大米，以同等的价格让学生吃上可口的米饭，进步免费菜汤的质量，一元价格菜的占比达六零%。落实零七级、零八级高校生补贴x人，共计x元，维护校内平稳。启动高校生文明素养提升职业，变更高校生在食堂用餐把盘碗放置在桌上的坏习性，营造高校生文明就餐环境。重视食堂人性化的服务，为学生赠送餐点，免费供应汤点等，致力办好师生满足食堂。
学校配菜公司职业拓展资料第四篇
我校严格贯彻执行《食品卫生法》，加强饮食卫生管理，办好学生食堂，并在操作中不断完善管理的各项规章制度。使我校食堂管理做到科学化、规范化、制度化，受到了上级领导的多次好评。下面就一年来食堂管理职业拓展资料如下：
一、领导重视，认识到位
一、建立领导小组
学校食堂从开办之日起，学校就组织了强有力的班子对食堂进行科学化管理，由校长任组长，分管副校长任副组长，后勤负责人、政教处、团委、学生会干部为成员的管理领导小组，重点抓食堂规范化的管理与食品卫生安全，做到有目标、有规划、有重点、有措施，层层落实责任。
二、食堂职业重中之重
民以食为天，食以卫为先，以人为本，健壮第一，是学校食堂管理职业的重中之重，我校有近一零零零名师生在学校食堂就餐，食堂服务质量的好坏，直接关系到师生的生活质量、健壮质量，直接关系青少年的健壮成长，关系到学校的稳定与进步，涉及到千家万户，为此，我校高度重视食堂食品卫生管理职业，牢固树立安全第一、卫生第一、健壮第一、质量第一的想法，实行全方位的管理与强有力的监督，为全校师生提供一流的服务，让学生满意，让家长放心。我们在食堂管理方面不断探索，建立了解一套科学规范的管理机制，赢得了社会的认可。
二、建立健全管理制度，加强学校膳食管理
一、健全规章制度
健全的规章制度，是实施科学管理的基础，食堂管理严格执行《_食品卫生法》、《学校卫生职业条例》等法律法规，在此基础上，学校制定了《食品卫生安全管理制度》以及《食物中毒与疫情报告应急处理制度》、《食品加工安全操作规程》，建立健全各岗位责任，各岗位管理制度，进一步明确了岗位责任与食品卫生操作规程，对环境卫生、食品卫生与个人卫生都做出了详细的规定，做到食品卫生管理有章可循，有规可依。
二、强化流程管理
进货、仓储、加工、出售是食堂操作的主要流程，必须强化管理。在这一经过中，我们注意把好“三关”：第一关是把好进货，我们食堂主要原料、辅料均采用定点、合同制进货，合同中有明确的质量要求，附有供货商的身份证复印件、详细家庭住址、联系方式，每天由厨师长负责验货，采取看（生产日期、合格证、质量检测报告、包装情况、有无变质、发芽、是否新鲜等）、闻（有无异味等）方式把住进货关；凡遇“五一”、“十一”等大假返校，假前余下的作料等要全面更换；食堂进货必须登记验收，并作好进货入库登记。建立了购物索证、报告资料。第二关，加工严格按操作规程，每天的蔬菜要入水浸泡半小时以上，去殘留农药或菜虫等，加工时不重复使用油料，加工储藏场所无关人员不得进出，做好食品留样。第三关，食品分餐关，食品分餐，严格按食品卫生安全要求做到“三防”：一防食物酸变，腐烂，变质及污染食品，一旦发现，立即严厉处罚。二防他人投毒，在食品卫生管理中，食堂管理人员对各个环节的有效监督，严禁非操作人员进入食堂，从时刻上与空间上拒绝了投毒事件的发生。三防疾病流行传染，坚持每餐餐具专人操作，采用药物消毒，并做好餐具的保洁职业，防止交叉污染。定期做好灭蝇、灭蚊、灭蟑螂、灭鼠的职业，切断传染源，保证师生健壮。
三、建立监督机制
为了加大对食堂食品卫生监督力度，成立了管理机构，组建了食堂管理领导小组，负责食堂日常管理职业，检查、监督、试尝、留样、填表与食堂档案。学校食堂管理领导小组不定期对食堂职业情况进行抽查，还在师生开展民议测评，发现难题及时解决。形成了管理部门、教师、学生，对学校食堂管理全方位监督，起到了积极影响。
三、进步从业人员素质，树立服务觉悟
一、严格用工制度
食堂从业人员与学校签订用工合同，明确了甲乙双方的权利与义务以及工资待遇等，在选聘员工时，学校注重想法政治素质，业务技术能力，事业责任心，组成一支具有凝聚力与创新力的食堂饮食从业人员队伍。
二、加强培训，进步从业人员素质
上岗前员工必须进行岗前培训，进修相关的法律、法规条例与学校食堂的各项规章制度，进步从业人员的法律觉悟与食品卫生安全觉悟，坚持每周召开食堂管理人员会议，每个月食堂从业人员人自主进修三小时以上。对新进人员个人健壮检查，对未体检的不能上岗，对身体不合格坚定不准上岗，不穿职业服的坚定不准上岗，并建立个人档案资料，通过岗前培训与加强进修，进步了从业人员的素质，深化了服务觉悟，进步了服务水平与质量，满足了师生的需求，为学校的进步提供了强有力的后勤保证。
三、进步觉悟，精心打造优质服务品牌
学校根据学生好动且自我约束、自我调节、自立自理的能力相对较差的特点，，学校推出了学生就餐时固定座位，食堂工人负责管理模式，保证学生吃上热的饭菜、避免学生烫伤，了解学生就餐情况、纠正偏食、发现学生有无身体不适应等。
中学生活是孩子健壮成长的重要阶段，学生膳食多样化，并保证质量，保证了学生成长中所需的营养。学校编制好一周的菜谱并公布在食堂内的黑板上，菜谱要求一日三餐搭配要符合营养要求，注重菜品的多样性，每日有所不同。为了保证质量，我们还随时接受家长的监督，家长在子女在校的任何一天来到学校，都可以检查我们是否按菜谱安排菜品，也可以在食堂与子女就餐。
四、设备现代，争创示范
我校食堂使用面积一五零余平方米，配备了餐厅餐桌凳一零零多个座位；室内通风、采光性能良好。
食堂炊餐具用具一应俱全，对粗加工区与精加工区及消毒区严格分开，并有食品库、面点房、冷荤间、炊管人员休息室等配套设施，学校食堂严格按照《洪湖市食堂评估验收标准》规范建设。
我校食堂建设与管理职业在各级领导的正确指导下，取得了一定的成绩，在今后职业，我们将进一步把学校食堂卫生安全管理职业，长期不懈地抓好，努力进步食堂服务质量与服务水平，为师生的身体健壮，为学校的教学职业做好保障，让学生满意，让家长放心。
学校配菜公司职业拓展资料第五篇
在春季开学之际，为进一步加强学校食堂食品安全，预防和控制学校群体性食物中毒事故发生，保障学校师生饮食安全，按照相关要求，我局在全县学校食堂展开了食品安全专项整治行动，现拓展资料如下：
一、主要行为
一是执法人员现场排查食堂安全隐患，积极与学校交流执法经过中发现的.难题，现场指导整改，加强执法效果；二是与学校签订食品安全责任书，督促学校加强领导，认真落实食品安全主体责任，重申义务教育阶段学校食堂应由学校自主经营，统一管理，不得对外承包；三是严格原材料采购索证索票及台账登记，从食品采购、加工、留样、供餐等环节指导食堂从业人员规范操作。
二、检查情况
一、检查内容：“明厨亮灶”改造情况；餐饮服务许可情况；环境卫生、“三防”设施情况；从业人员健壮管理；落实索证索票制度、食品贮存措施、加工制作管理、食品添加剂使用、餐用具清洗消毒保洁、餐厨废弃物管理、留样登记管理、应急处置、用气用电安全等，另外还检查了农村暂无热餐供应的学校营养餐发放管理、留校学生住宿、学校保卫安全等情况。
二、检查情况：共检查学校（含托幼机构）x家，有学校食堂x家，有许可证x家，已完成“明厨亮灶”改造x家（其中x家视频厨房，x家透明厨房）。此次下发监督意见书x份，责令整改x家。
三、存在难题：
（一）采购索证索票和验收登记不规范。部分学校食堂采购登记项目和品种不全，索证索票做得不够规范，特别是索取的采购发票不正规，多为手写单据。
（二）部分从业人员卫生觉悟差，操作期间不穿戴职业衣帽，不注意个人卫生。
（三）一些学校食堂本学期新招聘从业人员还未及时进行健壮体检。
（四）食品留样不规范。个别学校食堂留样量少于xg且未标注具体日期，部分学校食堂留样登记不全。
（五）一些学校食堂环境卫生差，不能严格按照功能分区操作，物品堆放凌乱。
学校配菜公司职业拓展资料第六篇
食堂职业是学校后勤服务职业的重要组成部分。直接为全校师生的饮食卫生安全负责，因此不仅全校师生非常关注，家长社会也非常关注，因此食堂也是学校的一个窗口，作为学校的一个“窗口”单位，其职业质量的好坏，直接关系到学校的对外形象和广大师生员工的切身利益。因此，我们坚持做好下面内容多少方面的职业：
一、围绕大局，进步认识。我们把切实做好各项生活服务职业当作贯彻学校奋斗目标和落实科学进步观，坚持以人为本，关心师生生活，为广大师生员工办好事、办实事的重要方面切实抓紧抓好，使食堂真正成为“师生之家”。特别是我们能够紧密结合学校的整体职业大局，密切联系本单位的实际，坚持对职工进行“生活服务无小事”、“做好各项服务是我们的本分”等项教育，使大家从想法上认识到了做好本职职业的重要性，从而自觉地投身到各项服务职业中去。食堂所有职业人员，都能以学校的.大局为重，尽心尽力地做好各自的本职职业，在多次检查中均获好评。
二、加强管理，规范运作。食堂职业直接与全校师生打交道，涉及大家的吃喝等一些具体难题，被大众认为是“出
力不讨好的职业。在这种情况下，我们没有由于自己虽然做了很多职业但不到大家的认可而懊悔，而是尽心尽力地搞好各项服务。我们没有辜负学校领导和广大师生员工的期望，加强各方面的管理，并不断为大家创新良好的服务条件，为逐步走向规范化管理和优质服务职业奠定了了良好的基础。我们在抓好各项管理的同时，还在转变服务态度、进步服务质量方面做了大量职业。我们始终坚持以人为本的服务理念，采取了多种服务方式，尽量为师生员工提供便利条件，使大家一进食堂就犹如回到“家”。
三、团结协作，优质服务。食堂所承担的职业任务零碎而繁杂，但每一项职业都与学校的整体职业和师生员工的切身利益息息相关。特别是在迎接各类检查参观时，食堂的整体面貌直接涉及到学校的对外形象。因此，我们在相关处室的配合下，坚持搞好内部团结协作和进步优质服务。特别是上一学期的检查多，食堂人手较少，职业量较大。为了不影响正常职业运转，凡有任务，我们食堂的员工都能够服从领导的安排，职业不分彼此，不讲条件，全力以赴搞好迎检职业，但每一次接待任务都较圆满地完成，受到检查组的好评。
就餐方面，我们没有停留在使师生员工仅仅能够吃饱那种一般化的水平上，而是严格按照学校领导的要求，在服务态度和饭菜质量上多下功夫。现在，食堂每天饭菜注重荤素、营养的搭配。为了做好这项职业，食堂的管理人员和炊事员
同志心往一处想，劲往一处使，全心全意地为干部职工提供满意和优质的服务。食堂制定了每周的食谱，予以公布，便于接受大家的监督。由于食堂职工的努力，食堂的饭菜质量和服务职业有了新的起色。
以上所取得的成绩，一是得益于学校领导的重视和指导，二是得益于实干苦干的职业人员，像马云河老师、马入僧老师这样的任劳任怨的不计得失的模范，三得益于全体职工的团结协作。在这里特别对马云河老师、马入僧老师提出表扬，他们年龄最大，职业任劳任怨，职业不分内外，不讲条件，希望大家要向这二位老同志进修。
不足之处：
一.食堂里有些同志存在消极应付的想法，职业不求做得好，只求做完了事。
二.食堂里有少数同志迟到现象特别严重，严重影响职业。针对这些存在的难题，在下学期我们将采取必要措施，将对食堂职业人员进行小调整。
最终，食堂设备陈旧，满足不了这么多学生的就餐，希望领导给予解决。
学校配菜公司职业拓展资料第七篇
一、严格把好食堂卫生关
由于这是关系到每一位师生身体健壮的大事。开门见山说，要求每位食堂职业人员，每年都要进行上岗前的体检。接下来要讲，不定期对职业人员进行想法教育，贯彻落实《食品卫生法》规定的.各项要求。经过进修，进步职业人员在职业中的服务质量和觉悟。切实做好我校食堂的食品卫生各项职业、餐具的“一洗、二冲、三消毒”职业，职业台做到随用随清，砧板荤、素、生、熟要分开，每一天对厨房间都要进行大清扫。如发现职业中有不到位之处立即指出，勒令改正及时到位。全体职业人员能够认真做好本职职业，明确责任、各司其职、服从分配、随叫随到，保证了食堂职业的正常运转。
二、严格把好食品安全关
每学期都要和食堂职业人员一齐进修食品卫生法，进步每位职业人员的想法上认识。还制定了各项规章制度并上墙，完善了食物中毒防治预案，从制度上保障学校食堂的安全和规范。定时定期对食堂职业人员进行法律法规、职业规范的培训，做到以法律法规为准绳。还特别重视食堂内部管理，在科学化、规范化、制度化和严格管理上下功夫。力求把基础管理职业做扎实，做全面，做到时时有规范，事事有规范。食品卫生职业中，紧紧围绕以“三防”为重点（防中毒、防投毒、防病毒）。
三、严格把好食品进货关
采购职业中严把“五关”即：严格进货渠道关，物品进库验收关，操作程序规范关，饮食卫生安全关，食品存放储存关。在验收中对不合格的食品进行坚定的抵制和退货，不收不进质量不合格的物品。同时让全体职业人员参与，全员监督，责任到人，检查到位，记载详实。确保进货质量，把一切不安全影响都堵在学校外。
四、尽力把好烧菜技术关
在对食堂人员加强检查督促、培养她们良好卫生觉悟和习性和烧菜质量的同时，经常听取师生的意见，每月召开一次食堂职业会议，修改并确定好每月（四周）的菜单，每周菜谱力求到达丰富多样，不断改善饭菜质量。经常督促食堂人员烧好菜，进步炊事人员的技术与技能。使每一天的饭菜力求到达“色、香、味”俱全，让师生吃得营养，吃得安心。
本年度，我校食堂在市卫生监督所多次检查与多次随机抽测中，卫生合格率都达xx之上；在创立省级平安学校中，我校食堂获得了专家的好评；在市级食堂评比中获A级食堂称号。在市卫生监督所对全市餐饮业食品安全与卫生评比中，获杰出荣誉称号。食堂管理职业任重而道远，但我坚信，在学校领导的关心和监督下，在全体教师的配合下，在食堂职业人员的共同努力下，我校食堂必须会越办越好。
学校配菜公司职业拓展资料第八篇
“民以食为天”，作为学校的食堂，应为师生的饮食着想，为保证师生的身心健壮而考虑，现对我校一年来的食堂管理职业作如下拓展资料。
一、领导重视，全力保障
学校食堂关系到学校的稳定和进步，关系到师生员工的切身利益。校领导一贯重视食堂管理和伙食的卫生安全，把它作为一件大事来抓。校长，分管校长，主任，分管主任和食堂管理员层层签定责任状并对食堂硬件建设赐予主动支持。校长多次召开后勤探讨会，探讨布置食堂职业的进步目标，对食堂建设提出看法，并亲自指挥食堂改造。校领导的重视、关切和指导，为我校创建标准化食堂建设奠定了良好的基础，也是我们做好职业的关键环节。二零xx年食堂把创建A级食堂作为职业重点，检查不足，刚好整改，努力使我校食堂职业再上一个新台阶。最近，铜山县卫生监督所将对我校食堂进行评估验收。
二、强化软件管理
学期开学，食堂管理员和职业人员一起进修《_食品卫生法》，在每位职业人员的想法上进步相识。一年多来，先后制定了十项规章制度（索证制度等）并上墙，独特完善了食物中毒防治预案，从制度上保障学校食堂的安全和规范。定时定期对食堂职业人员进行法律法规、职业规范的培训，做到以法律法规为准绳，办好学校的集体食堂。在此基础上又专设食品卫生监督员，仓库保管员及专职选购员。并严格限制七种主料，从而从根本上杜绝了食品安全隐患。
自创办食堂以来，学校特别重视食堂内部管理，在科学化、规范化、制度化和严格管理上下功夫。力求把基础管理职业做扎实，做全面。食品卫生职业中，紧紧围绕以“三防”为重点（防中毒、防投毒、防病毒），加强培训、加强检查、培育炊事人员的良好卫生觉悟和习性。同时，加强炊事人员的技术与技能的`进步。仔细做好相关材料，做到材料不缺门断项、内容翔实牢靠；比照《食品卫生法》和《集体用餐条例》逐条逐项检查，拾遗补漏，力求职业做细和万无一失。成立了伙委会，生活部检查团并在学生会，卫生室的带领下对食堂全面职业进行检查和抽查，结局量化公布上墙。食堂办公室据此进行奖惩并实行末位淘汰制。
三、加大硬件投入
我们在食堂的管理职业中深深地感到，目前食堂的硬件设施、设备状况已经与进步要求不相适应，就餐人数由二二零零多人上升到二六零零多人。学校多方筹集资金，开源节流，多次对食堂进行了改建和扩建，但仍先天不足。去年暑假，经过学校领导充分论证探讨，下定决心对食堂再次进行布局大调整。经过装修改造，面貌面貌一新，餐厅环境窗明几净，厨房卫生整齐，物见本色；从食堂门面、教工餐厅、厨房间及售饭间都进行了装修和整修，彻底地变更了食堂的面貌。对操作间吊顶，整修了食堂内部设施并增加了防蝇防鼠设施和紫外线消毒灯，对食堂进行了整体粉刷并增加了不锈钢操作台。顺带提一嘴，还对食堂的电路、电器设施进行了彻底地更新，重新改建了下水道，保证下水道畅通。调整了四间操作和消毒房并改造和更新了售饭体系，大大进步了售饭效率。因此，可以这样讲，食堂硬件条件的改善，为我们搞好标准化食堂建设供应了必要的物质保证。
四、坚持服务育人，敬重师生民意
在食堂职业中，我们坚持“服务育人，管理育人”的宗旨。做好两个服务职业，服务学校的根本任务和根本性质不能变。
食堂职业人员灵魂面貌稳步进步，表现了较高的服务热忱。二零xx年一一月底，总务处组织食堂人员召开了学生膳食职业民主座谈会，了解学生的想法和梦想。同时变更单一的座谈会形式，在网上开展食堂看法调查和食品卫生学问宣扬，留意师生的网上留言。仔细组织厨师、工会、后勤相关人员制定菜谱，定期在公告栏和网上公布。
虽然如此，比照师生需求和A级食堂的标准，由于先天结构和硬件难题仍旧还存在肯定的差距，暑期将比照卫生要求，进一步完善软硬件建设。食堂管理职业是一项长期、细致、艰苦的职业，只有仔细、踏实地做好职业，才能保质保量、万无一失。这是我门在食堂职业中的又一个重要体会。
学校配菜公司职业拓展资料第九篇
二零xx年暑期个人社会操作报告
学院(系)：
班级：
学号：
姓名：二零xx年七月一零号，我开始了我的暑期社会操作。操作内容和我所学的注册会计师专业关系不不太相符，然而毕竟都是服务类的，我认为不管是在哪方面操作，关键是要达到锻炼的目的。
在餐厅里，别人一眼就能认出我是一名正在读书的学生，我问他们为什么，
他们总说从我的脸上就能看出来，呵呵，也许没有经历过社会的人都有我这种不知名遭遇吧!我并没有由于我在他们面前没有经验而退后，我相信我也能做的像他们一样好。我的职业是在那做服务员，每天九点钟-下午二点再从下午的六点-晚上一零：三零分上班，虽然时刻长了点，但热诚而年轻的我并没有丝毫的感到过累，我觉得这是一种激励，明白了人生，感悟了生活，接触了社会，了解了未来。在餐厅里虽然我是以点菜上菜为主，但我不时还要做一些职业以外的事务，有时要做一些清洁的职业，在学校里也许有老师分配说今天做些什么，明天做些什么，但在这里，不一定有人会告诉你这些，你必须自觉地去做，而且要尽自已的努力做到最好，一件职业的效率就会得到别人不同的评价。
开门见山说，我深地体会到”态度决定一切”这句话的含义。由于曾经第一次做服
务员时，没能适应当时的职业环境，不讲究说话技巧，最终得到较糟糕的结局。而看到周围的“老-江湖”们将自家产品夸大优点，回避缺点，忽悠顾客，这种唯利是图，尔虞我诈，顿时对现实社会失望和气愤。然而再次干服务员，我似乎成熟了许多，能客观理性地看这个难题。第一，产质量量难题在于厨师配菜师而非服务环节，作为服务员，应该进步服务水平，掌握交谈技巧，从饭店利益角度出发做好服务职业。第二，服务员人员应该相信饭店，诚恳对待顾客，尽全力为顾客做好服务职业。有了积极的态度，我的职业就变得充实而高兴而不是以前那样偏激。说到底，我在服务员的经过中尽量让顾客满意，把高兴传递给他们。
接下来要讲，我觉悟到和-谐的职业环境和人际关系是职业顺利的保障。刚开始的时力范围。由于我是新人，对环境还不熟悉，不敢冒进行事，只是观察周围情况并认真进修。我在遵守职业道德规范的同时还尽量帮助同事，每天早上我都提前到岗帮大家擦柜台。坚持了几天，我的努力得到了大家的认可，渐渐地也得到了大家的帮助。我想，我们是同一家店的店员，只有互帮互助才能使彼此生意兴隆，
全店的服务员业绩也能更高。最重要的一点，就是我认识到自己性格上的一大缺点：易于自卑。刚到店里
什么都不懂，看着周围没什么文化的同事都精明能干，我很自卑，甚至怀疑多年来为教育付出的时刻，经历，金钱是否值得。然而朋友的一席话让我茅塞顿开。我分析了失败的缘故有下面内容三点：开门见山说，服务员不是我的强项，我也未经过专业培训，更没太多实际经验，而且社会阅历少，和各类人交流经过中把握不好对方心理。接下来要讲，我和那些在社会上打拼的人的差距也许就在于此：他们早经历了我今天才遇到的挫折和困难，相比之下，我还是不成熟。而且社会角色不同，生活压力不同，对自己的要求也不同。这份职业对于他们来说也许是一家人生活的保障，也许是还贷的需求，也许是子女教育的来源，而对我来说却是对社会的初探，当然我没有那样大的动力。再次，我对业务不熟悉等这些客观影响。分析了缘故之后，我便下定决心尽自己最大努力去弥补差距。我便虚心向同事请教，取长补短。而且时刻进行积极心理暗示，及时调整心态不急不躁。在短短两天里，我觉得自己像变了个人似的，自信多了，干起活来也如鱼得水一般。我这时觉悟到，要永远坚定地相信自己，由于我还是有很多优点的，比如态度端正，做事认真负责。
我在这份服务员职业中积累了很多服务员实战场上的服务技巧，这都是自己
在无数的消费者的难题面前一点点摸索出来的。
起初在饭店当服务员时，我对饭菜的认识还停留在食用上，为了作好服务员
职业，我逼着自己了解和喜欢服务生活，明白了一些菜系的著作原理，现在已经能回答出顾客提出的各种难题了。在服务员方面经验方面，饭店服务员，比的就是耐心与合理的讲解，说其所用，也就是投其所好，需要在服务员语言方面下功夫。
学的学说聪明有用武之地。只学不操作，那么所学的就等于零。学说应该与操作相结合。另一方面，操作可为以后找职业打基础。通过这段时刻的实习，学到一些在学校里学不到的物品。由于环境的不同，接触的人与事不同，从中所学的物品天然就不一样了。要学会从操作中进修，从进修中操作。而且在中国的经济飞速进步，又加入了世贸，国内外经济日趋变化，每天都不断有新的物品涌现，在
拥有了越来越多的机会的同时，也有了更多的挑战，前天才刚学到的聪明可能在今天就已经被淘汰掉了，中国的经济越和外面接轨，对于人才的要求就会越来越
高，我们不只要学好学校里所学到的聪明，还要不断从生活中，操作中学其他聪明，不断地从各方面武装自已，才能在竞争中突出自已，表现自已。
在学校，只有进修的气氛，毕竟学校是进修的场所，每一个学生都在为取得
更高的成绩而努力。而这里是职业的场所，每个人都会为了获得更多的报酬而努力，无论是进修还是职业，都存在着竞争，在竞争中就要不断进修别人先进的地方，也要不断进修别人怎样做人，以进步自已的能力!记得老师曾经说过大学一个小社会，但我总觉得校园里总少不了那份纯真，那份诚恳，虽然是大学高校，学生还终归保持着学生的身份。而走进企业，接触各种各样的客户、同事、上司等等，关系复杂，但我得去面对我从未面对过的一切。记得在我校举行的招聘会上所反映出来的其中一个难题是，学生的实际操作能力与在校学说进修有一定的差距。在这次操作中，这一点我感受很深。在学校，学说的进修很多，而且是多方面的，几乎是面面俱到;而在实际职业中，可能会遇到书本上没学到的，又可能是书本上的聪明一点都用不上的情况。或许职业中运用到的只是很简单的问
题，只要套公式似的就能完成一项任务。有时候我会埋怨，实际操作这么简单，但为什么书本上的聪明让人学得这么吃力呢?这是社会与学校脱轨了吗?也许
老师是正确的，虽然大学生生活不像踏入社会，然而总算是社会的一个部分，这是不可否认的事实。我们也要感谢老师孜孜不倦地教导，有些难题有了课堂上地认真消化，有平时作业作补充，才能比一部人具有更高的起点，才有更多的聪明层面去应付各种职业上的难题，作为一名新世纪的大学生，应该懂得与社会上各方面的人交往，处理社会上所发生的各方面的事务，这就意味着大学生要注意到社会操作，社会操作必不可少。毕竟，三年之后，我已经不再是一名大学生，是社会中的一分子，要与社会交流，为社会做贡献。只懂得纸上谈兵是远远不及的，以后的人生旅途是漫长的，为了锻炼自己成为一名合格的、对社会有用的人才，很多在学校读书的人都说宁愿出去职业，不愿在校读书;而已在社会的人都宁愿回校读书。我们上学，进修先进的科学聪明，为的都是将来走进社会，献出自己的一份力量，我们应该在今天努力掌握专业聪明，明天才能更好地为社会服务。职业中的我，不敢说多么努力，然而饭店老板及其他职业人员也鼓励了我，
认可了我的能力，我会继续努力，向朋友一样真心对待每一位顾客。虽然这次实习职业很圆满的结束了，然而我也会在未来职业的对待上保持这份初生牛犊的热
情，做一个对社会有用的人。我在这份职业中得到了许多体会与心得，或许每一个人会把在每一份职业中的酸甜苦辣自动转换成对这份职业的抱怨连连，然而我真心的面对了这个职业。我相信这是我人生中的机会与经验，是一本永远都要努力学透的课本。
在实习期间最重要的是，通过职业我体会到了父母的艰辛，他们为了我们付出的远远不是我们能想象得到的!仔细想一想，父母为了我们付出了几许。短短一个月的暑期操作让我从中学到了好多的物品，这些都是从书本中学不到的。在操作中我才体会到，原来自己知道的，懂得的物品真是太少太少了，正所谓是：书到用时方恨少啊!觉得自己其实就像是一张白纸。通过这次社会操作，我不但认识到自身的不足，也学到了一些物品，待人接物，为人处事等等。并且丰富了自己的聪明面，拓宽了自己的视野，锻炼了自我，强化了自我。因此我们要想在这个社会立足，要想适应这个社会，我们必须不断的壮大自己，不断的努力，这样才不至于被这个竞争激烈的社会淘汰。
在今后的进修中，我想我会更加努力地进修专业聪明，学会更好更合理的安排自身的进修生活，不能让宝贵的时刻付之东流。为了美好的明天加油。
学校配菜公司职业拓展资料第一零篇
二零XX年初，根据学校所整体职业规划，并结合当前经济进步形势，进步了学校职工在岗就餐补贴标准，要求职工食堂加强基础管理，大力改革，进取创新开拓进步，强调职工食堂做为后勤保障重点部门在奥运之年必须着重做好服务职业，确保食品安全卫生，职工身体健壮，到达“三满意”。
在学校所领导的正确领导关心扶助下，在行政处领导的直接领导和大力支持下，在学校所各级领导的关心帮忙和各相关部门的配合协助下，依靠学校所职工的领会支持和职工食堂全体新老员工的共同努力，较好地完成了全年的各项生产(职业)任务，取得了较好经济效益和社会效益，也为今后做好服务职业，积累了较多操作经验和较好物质基础。
一、全年主要职业指标完成情景：(经营收入、经费支出、人员培训、食品安全卫生、其他等)。
二、依靠领导，依靠骨干，发动职工，整章建制，促进改革创新
一、从XX年四月份起，建立了以班组主管为核心的领导群体并根据学校所相关规章制度，结合职工食堂具体情景，制定了“职业人员特别标准守则”(后编印了职业人员岗位责任书人手一份)明确职业性质职业责任，职业规范，从组织上，想法上确立了职工食堂要以改革求进步，以进步求生存的服务理念。
二、从XX年四月起，坚持以班组主管为核心的领导群体每周开一次管理会，坚持全体职业人员每周五提前半小时上班开一次进修生活会，拓展资料布置职业，奖优评劣，推介新产品，演示规范服务等。从制度上确立了，职工食堂以规范服务，优质服务做好后勤保障的决心和信心。
三、从XX年四月起，申请添置电脑设备及时掌握市场供应讯息和各种有关食品卫生安全，新产品推介等情景，制定每更新周食谱安排生产任务，要求每个生产组每月推出不少于二个新品种，并根据学校所专家晚间门诊需要同步开设夜间餐饮服务项目，不断推出各种风味食品节令小吃，受到学校所职工和就餐人员好评。
四、XX年四月起，接洽厂商，陆续引进各种烧烤设备，饮料灌装设备，并及时安放在手术室等相关科室，方便一线职工随时喝上可口的饮料，吃上美味的食品。
五、XX年四月起，下大力气改善员工餐厅环境重新调整布局增加设施，规范排队秩序，并在学校所职工的共同努力下，有效地解决了长期以来反映最大的外部人员进入操作间等难题。
六、建立健全主管定期随访制度。
七、建立健全预定货品登记大宗送货上门制度。
八、最重要一环，从XX年八月起在学校所领导支持和各部门大力配合下，顺利完成学校所在职员工就餐卡更新职业，剔除了一四零零余张身份不明的餐卡，从根本上保障了全学校职工的用餐福利，最大限度获得实惠把学校所领导对职工的关心落到实处。
三、依法依理人性化管理进步全体职业人员的觉悟，发挥每个人的进取性克服困难
今年夏季以来持续高温高湿天气，对饮食服务业一个重大的挑战，尤其七、八、九三个月，操作间内温湿度经常会超过大众或一些主副食原料、成品的安全耐受极限。加上操作间狭小，库容严重不足，极易发生腐烂变质难题，给食品安全生产和职业人员职业带来极大困难。
在膳食科长的直接领导下全体职业人员按各自分工，坚守岗位，尽职尽责按部就班地既要保证完成日常生产任务，又要忙前忙后地为各部门、科室送餐送水，尤其是根据学校所要求改变调整半成品供应时刻以后，每一天仅在一六：零零至一六：五零之间不足一小时的时刻，完成大约八零零零至一零零零零元的主副食产品供应量，难度之大可想而知，但职业人员虽然挥汗如雨，应接不暇，仍能坚持礼貌接待，规范服务，有求必应、有事必办，解除了职工后顾之忧，学校所职工对此较为满意。
四、领导重视，骨干负责，全员发动，努力开创餐饮服务营养卫生科学合理新局面。
一、在膳食科长亲自主持下各生产组按月(周)做好主副食供应规划，各餐饮品种，数量，并张贴到各个加工环节让每个职业人员随时看到使职业更加有目的性，先后次序，轻重缓急，等具体要求一目了然，减少了职业的盲目性，同时由于责任落实到个人，较好地解决了以往加工的产品口味不佳等难题。
二、增加了很多主副食产品花色品种，其中大部分主副食花样等是膳食科长亲自指导职业人员或参观其他单位、食品超市商店等场所取经进修试做出来的，这些也极大地促进了职业人员进修新聪明，进修新技能，勇于操作尝试创新产品的进取性。
三、克服人员紧缺，操作间狭小等困难适时开设小炒单炒供应服务，但由于餐厅面积及职工需求等条件所限就餐职工无法在较短时刻内取到所到点菜品。
五、领导挂帅，骨干把关
全员参与，加强职工食堂成本核算管理，进取化解不利影响努力做好餐饮供应的同时，确保供应价格坚持稳定、经济收入稳定，盈亏标准贴合学校所制定的范围。
为了迅速扭转近年来由于经济进步形势变化造成的市场供应价格人工成本增加大涨等到不利影响，自XX年四月以来，几次重点组织各供应厂家，商家(商贩)开会签订供销合同，有效控制主副食原料质量，到达品种，质量价格相符，并要求主管各负其责，严把关口，发现难题，及时解决，在今年下半年市场供应形势仍然趋紧，主副食原料价格，涨幅较大，人工成本持续增加的情景下，依然坚持了较好的经济收入水平并始终确保月收入盈亏标准不超学校所规定范围。
六、一些难题和今后设想
一、由于面临拆迁，职工食堂一些正常职业受到较大影响，很多必须急办的事项只能议面不决，对此职业人员也有较多疑虑，对进一步做好餐饮供应服务可能有弊无益。
二、除应对学校所正式员工进行相应技术业务培训外，似应对外来员工中来学校从事本职职业时刻长，有必须组织管理本事，且已担当各组主管的较年轻的人员加大培养(培训)力度，增加投入，定向培养，签订使用合同(协议)明确责权利，充分发挥他们的聪明才智为学校所今后进步做出更大贡献。
三、随着社会经济形势进步和人民生活水平不断进步，学校所职工对一日三餐营养卫生科学合理等方面要求也会越来越高，越来越具体，作为内部餐饮供应大户的职工食堂，其地位和职业性质日益显见不可或缺的重要性，尤其是在维护学校所正常运行的食品安全卫生方面，更是具有不可替代的优势，因此除引进必要的竞争外，也应对职工食堂加大投入，更新设备改善职业环境，以利今后更好地为学校所职工服务。
四、鉴于职工食堂现有一些炊机设备老旧使用多年，失于维修保养，其环保安全耗能方面都有严重难题丞待更新，提议学校处领导在统筹下年度学校所经济规划时对此给以必须安排。
即将过去的一年，职工食堂职业人员团结一心，全力以赴，在为学校所职工做好保障服务方面取得一些成绩，也积累了很多经验，展望明年，职工食堂职业人员有决心有信心，绝不辜负全学校职工的期望和学校所领导的信赖，努力开拓创新，进一步做好服务职业争取为学校所进步做出更大的贡献。
学校配菜公司职业拓展资料第一一篇
为切实加强我校食堂食品安全，保障全校区师生饮食安全，防止食物中毒事件发生，我校根据民族、省州县食安委《迅速开展中小学食堂食品安全检查的紧急通知》灵魂，对我校（营养改善规划实施学校）食堂食品安全进行了扎实的自检自查，现将我校食堂食品安全自检自查职业情况拓展资料如下：
一、职业开展情况
按照要求，我校食品安全管理、餐饮服务许可证、环境卫生、健壮证明、索证索票管理、加工制作管理制度、清洗消毒、使用食品添加剂等八个方面进行自查，深入查找存在的突出难题和薄弱环节，并认真进行了整改。
（一）完善食品安全监管整治职业机制
切实加强组织领导。我校都高度重视学校食堂食品安全职业，摆到更加突出的位置来抓。要坚持标本兼治、着力治本，把集中整治与日常监管、食堂自律与强化监管、全面推进与重点突破有机结合起来，将宣传教育贯穿始终、完善制度贯穿始终、落实责任贯穿始终、检查指导贯穿始终，确保整治取得实效。
（二）具体职业
一、自查了学校食堂是否建立食品安全责任制。认真核查学校是否将食堂食品安全职业纳入学校日常管理之中，对食堂是否有管理方面的规定和要求。
二、自查食堂是否具有餐饮服务许可证。认真核查学校食堂许可证是否过期，是否存在超范围、超能力经营难题，是否存在不具备条件而未及时注销许可证等难题。对新开办的食堂，及时联系县食品药品监督局严格按照规定办理许可证，对设施设备不具备、食品安全管理制度不健全的`及时整改，办理许可证。
三、自查学校食堂环境卫生是否整洁。积极主动、科学有效地做好传染病防控措施，认真核查了学校食堂环境是否定期清洁和保持良好；是否具有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其它有害昆虫及孳生条件的防护措施；是否具有足够的通风和排烟装置。
四、自查学校食堂从业人员健壮证明是否有效。认真核查是否具有从业人员健壮管理制度和措施；从业人员是否具有健壮合格证明；健壮证明是否有效；是否建立从业人员健壮档案；当从事直接入口食品职业的人员患有有碍食品安全疾病时，是否及时将其调整到不影响食品安全的职业岗位。
五、自查学校食堂索证索票和食品添加剂等制度是否落实。认真核查学校食堂采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品是否验收，是否具有进货台账，库存食品是否在保质期内，原料贮存是否符合管理要求。重点检查食品及原料、食品添加剂及食品相关产品是否存在民族禁止使用或来源不明的情况，严查食用油脂、肉、米、面、蔬菜、调味品等大宗食品及散装食品的进货渠道和索证索票情况。认真核查学校食堂食品添加剂采购和使用管理制度落实情况，严查是否存在违法使用食品添加剂行为，是否达到专店采购、专柜存放、专人负责、专用工具、专用台账要求。
六、自查学校食堂饮用水卫生管理措施、食堂清洗消毒是否到位。以供水设施卫生状况及饮用水水质情况为重点，认真核查学校食堂是否配备有效消毒设施；消毒池是否与其它水池混用，消毒人员是否掌握基本聪明；餐饮具消毒是否符合相关要求。
七、自查学校食堂加工管理制度是否落实。认真核查原料清洗是否彻底，粗加工是否达到要求，是否生熟分开，是否存在交叉污染，四季豆、豆浆等是否烧熟煮透；是否违规制售冷荤凉菜和豆角行为，操作人员是否佩戴口罩；严查是否按规定留样，是否具有留样设备，留样设备是否正常运转。
二、下一步职业安排
一是深入开展教育培训。进一步加强对学校食堂的食品安全培训，认真组织后勤人员进修《食品安全法》及其实施条例、《餐饮服务许可管理办法》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》培训结束后，要将相关资料整理、保存好，以备检查，主要负责人要切实承担学校食堂食品安全第一责任人的责任，建立健全食品安全、饮用水和传染病防治等各项管理制度，确保各项职业不留盲点、不留死角。
二是认真开展全面排查。继续组织本校、园的相关人员对学校食堂进行全面排查，认真查找薄弱环节，及时采取有效措施，堵塞管理漏洞。
三是切实加强食品安全事故防控，开展突发公共卫生事件应急职业监督检查。要按照责任分工继续将学校食堂作为食品安全事故防控的重点，采取措施，排查隐患；制定食品安全事故应急预案，结合传染病防控、饮用水卫生、食品安全等监管职业，及时发现风险隐患，督促排查，降低学校突发公共卫生事件危害，进步防控水平及应对能力。
四是切实做好信息报送职业。
学校配菜公司职业拓展资料第一二篇
为做勤学校餐厅职业，保护学生亲身利益，饮食科展开了_以学生为关注焦点_，_树饮食形象，创一流服务_活动，收到了较好的成效。详细行为有：
一、制定并完美了各项管理制度。
如各种人员岗位责任制、服务人员行为规范、服务承诺等制度，分别对餐厅的食品卫生、环境卫生、炊事员的个人卫生、原资料采买、查收、保存、加工、销售、餐具消毒提出明确要求，做到责任明确，管理制度齐备，环环相扣，层层把关，流程合理，操作规范。
