一、主体结构材料
1. 不锈钢（304/201型号）
应用范围：炉灶、操作台、储物柜、清洗池、烟罩等设备的框架及表面。
优势：耐腐蚀、防污染、易清洁，符合食品卫生标准。304不锈钢为食品级，适用于直接接触食材的区域；201不锈钢成本较低，适合非直接接触部件。
示例：商用炉具、职业台、货架等。
2. 铝合金
应用范围：油烟机外壳、部分轻量化设备组件。
劣势：耐磨性差，长期使用易氧化变色，需谨慎选择高负荷部件。
3. 铜质
应用范围：炉头（如商用燃气灶）。
优势：导热性优异，耐高温且不易回火，适合高频率使用的烹饪设备。
二、台面与职业面材料
1. 石英石/科素花岗玉
优势：高硬度、耐酸碱、抗污性强，适用于切配台、操作台面。
适用场景：热厨区、凉菜间。
2. 不锈钢台面
优势：无缝易清洁，适合洗涤区和烹饪区，常用于商用厨房。
3. 防火板/耐磨板
应用范围：柜体表面、临时操作台。
特点：成本低，但耐久性较弱，需定期更换。
三、功能设备材质
1. 耐高温玻璃（钢化玻璃）
应用范围：微波炉面板、烤箱观察窗、部分蒸柜门。
注意事项：需防爆设计，避免直接接触尖锐物品。
2. 食品级塑料/PP材质
应用范围：调料盒、刀具架、小型容器。
特点：轻便且符合食品安全标准，但需避免高温环境。
3. 铸铁/铸钢
应用范围：煎锅、炒锅、烘焙模具。
优势：蓄热性好，适合长时刻高温烹饪。
四、辅助材料与细节考量
1. 密封胶与防水处理
材料：硅胶（耐高温、防水）。
应用：设备接缝处防水处理（如灶台与台面连接处）。
2. 环保涂层
应用范围：设备表面防锈、防指纹处理（如不锈钢喷砂工艺）。
3. 防火材料
要求：排道需使用防火板或金属包覆，符合消防规范。
五、选购建议
1. 核心设备优先选择不锈钢：如炉灶、操作台、冷藏柜，确保耐用与卫生。
2. 按功能区选材：热厨区以耐高温材料（不锈钢、石英石）为主；洗涤区注重防水性（不锈钢台面）。
3. 注重认证标准：选择通过3C认证、ISO质量体系认证的产品，避免劣质材料影响食品安全。
4. 平衡成本与性能：高频使用设备（如炒灶）建议用304不锈钢，低频设备可考虑201不锈钢或铝合金。
如需具体设备清单或品牌推荐，可参考要求中的分类表格（如、17、122）并结合实际厨房规模进一步筛选。
